Cách làm bánh xèo nhân măng - Ăn là ghiền

Từ lâu bạn đã nghe về nhiều về măng như: măng kho thịt, măng nấu canh, măng chua… và thực tế măng có rất nhiều cách chế biến, nhưng nếu bạn chưa được thưởng thức bánh xèo măng thì rất là tiếc, vị ngọt , giòn của măng, cùng với nhân thịt gà, không ngấy, khi ăn cùng nước mắm chua ngọt thì không thể lẫn vào đâu, hãy để monngontayninh.net trổ tài đãi bạn đổi vị với món bánh xèo nhân măng riêng của nhà mình nhé!

Ngày đăng: 15-11-2015

1,928 lượt xem

Bánh xèo măng cũng là một trong những đặc sản nổi tiếng của người dân Tây Ninh, cứ đến mùa, thì người dân hái những búp măng non, ra vườn bắt thêm con gà, xay bột, đỗ bánh xèo nhân măng, thế là cả nhà có bữa tiệc thịnh soạn rồi đấy!


Nguyên liệu:

Vỏ bánh

• Bột bánh xèo: 1 gói (bột Tài Ký hoặc Vĩnh Thuận)
• Bột nghệ: 50g (có sẵn gói trong bột bánh xèo, nếu bạn muốn màu bánh xèo vàng hơn và bắt mắt ngon hơn, bạn có thể cho thêm muỗng café bột nghệ).
• Hành lá cắt nhuyễn
• Muối: ½ muỗng cà phê
• Nước cốt dừa: 500ml
• Trứng gà: 2 trứng (giúp bánh dễ tróc, không dính)

Nhân bánh

• Gà ta: 1 con (1,2-1,3kg) hoặc có thể thay bằng ức gà: 4 ức
• Măng : 1 kg (khoảng 3-4 búp măng)
• Gia vị: tỏi băm, dầu ăn, bột nêm, bột ngọt, muối.

Măng lột vỏ chưa chế biến

Thực hiện:

Phần vỏ bánh:

• Trộn bột, nước cốt dừa, nghệ ,trứng gà khuấy đều để bột tan. Để yên khoảng 15-30 phút (nếu bạn không thích nước cốt , hoặc sợ không để qua đêm được, bạn có thể thay bằng nước lọc nha).

Bột bánh xèo đã pha chế

Phần nhân bánh:

• Thịt gà lọc xương cứng băm nhuyễn, nêm vào trong thịt 1 muỗng hạt nêm, ½ muỗng bột ngọt,  1 muỗng đầu hành cắt nhuyễn.  Sau đó bắt chảo lên cho ít dầu vào, tỏi băm vào cho thơm và xào chín phần thịt gà này.

Thịt gà đã xào chính

 Măng mua lóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn sau đó luộc với nước , thêm tí xíu muối, luộc măng trong nước sôi 30 phút để bớt nhẫn, sau đó xả lại nước sạch và vắt nước để ráo. Sau đó nêm gia vị và xào nhanh nhân măng như phần thịt gà, vì măng trong quá trình luộc đã chín rồi.

Măng luộc nước sôi

    Đỗ bánh:

• Lấy một cái chảo, bạn cũng có thể sử dụng chảo không dính để thực hiện, cho lên bếp bât lửa. Bạn nhớ để chảo nóng già thì cho ít dầu ăn vào (nếu dùng chảo không dính thì ít dầu thôi để bánh không ngấy khi ăn vì quá nhiều dầu), bột bánh xèo cho vào 1 cái chén và đổ vào chảo, lập tức tráng bánh xoay vòng tròn, bánh sẽ mỏng và dòn.

• Cho nhân măng, thịt gà vào. Chỉnh lửa cho vừa. Khi nào xung quanh chiếc bánh cong lên là bạn có thể lấy bánh ra. Để lấy bánh ra, bạn gấp đôi bánh lại, dùng cây sạn để lấy bánh ra dĩa. Lúc này da bánh dòn nhưng không bị khét.

Thành phẩm bánh xèo nhân măng với thịt gà

• Trong quá trình chiên bánh, mình không đậy nắp chảo, vì nếu đậy nắp, hơi nước bốc lên, khi mình mở nắp không cẩn thận dễ làm nước rớt xuống bánh, như vậy bánh sẽ không ngon nữa.

• Bánh xèo dọn ăn kèm với nhiều loại rau: cải bẹ xanh, rau thơm, rau nhái, rau song, rau xoài, đọt cóc chấm cùng với nước mắm chua ngọt thì tuyệt luôn đấy, vì trong rau có vị chua chua, chát làm cho bạn sẽ không còn cảm giác ngán.

Rất dễ thực hiện phải không nào, vào cuối tuần bạn hãy trổ tài món này cho gia đình va người thân yêu mình nhé, đảm bảo bạn sẽ muốn làm một lần và nhiều lần nữa đó, nếu bạn không thích làm với thịt gà, bạn có thể làm với tôm, hoặc thịt heo, thịt vịt, nghêu…

Chúc bạn thành công với món bánh xèo nhân măng này nhé!

Bình luận (0)

Gửi bình luận của bạn

Captcha

Hỗ trợ trực tuyến

  • Món ngon Tây Ninh

    Món ngon Tây Ninh

    0938 681 874

Thống kê lượt xem

Tổng truy cập 57,634

Đang online12

FanPage