Rau Tây Ninh - Vương quốc các loại rau rừng.

Dân gian ta có câu: : "Đói ăn rau, đau uống thuốc”. Vì thế trong những bữa cơm của người Tây Ninh luôn có những món rau chấm cá chiên, cá kho, hay dùng trong các món cuốn…Trong những loài rau rừng Tây Ninh phải kể đến đó là : rau nhái, đọt cóc, rau vị, đọt xoài, rau song, rau xộp….

Ngày đăng: 15-08-2015

3,999 lượt xem

Tây Ninh là một vùng đất nắng nóng khắc nghiệt, nhưng lại được thiên nhiên ưu đãi cho nhiều loại rau rừng phát triển, sinh xôi nảy nở. Trong những loài rau rừng Tây Ninh  phải kể đến đó là : rau nhái, đọt cóc, rau vị, đọt xoài, rau song, rau xộp….

+ Rau nhái (còn gọi là sao nhái) được mệnh danh là : "Vua của các loài rau”.

Cây rau nhái -  Rau Tây Ninh

           Lá rau nhái dù non hay già đều mềm và ăn sống được, hương vị lá có mùi hương thơm nhẹ rất dễ ăn. Lá rau nhái có thể dùng để ăn sống cùng với cơm, chấm với cá chiên, thịt kho, dùng làm rau cho món bánh xèo,…, nhưng trong danh sách những loại rau Tây Ninh thì rau nhái thường được dùng cho món bánh tráng phơi sương cuốn thịt heo, hay cuốn với bò tơ Củ Chi nướng , hấp hay nhúng dấm…và đã trở thành đặc sản rất riêng của Tây Ninh. Ngoài ra rau nhái còn có tác dụng lọc sạch và tăng cường máu, chống lão hóa, ngăn ngừa loãng xương, tiểu đường, chữa bệnh tim đập nhanh.

+ Đọt cóc (lá của cây cóc).

          Cây cóc là loại cây rất dễ tìm thấy, nó mọc khắp nơi trên đất nước Việt Nam. Vì thế, nó trở thành một loại rau sạch, đảm bảo không phun hóa chất so với các loại rau khác. Lá cóc xanh có vị thơm, kích thích vị giác của người ăn, giúp cho món ăn cảm thấy đỡ ngán , giàu vitamin C, rất tốt cho sức khỏe.

Lá cóc (đọt cóc)

          Còn một thành phần khác của cây cóc ngon không kém gì, đó là trái Cóc. Món ăn khoái khẩu của chị e “trái cóc” để chấm cùng với muối các loại, nhưng dễ nghiện nhất vẫn là với muối Tây Ninh.

Trái cóc trộn với muối tôm Tây Ninh

+ Rau vị (hay còn gọi lá quế vị, rau xá sị)

          Rau quế vị là loại rau có nguồn gốc hoang dã, rất dễ trồng, phát triển rất nhanh. Vì nó rất dễ trồng nên nhiều người đã tự trồng để lấy rau sạch ăn. Rau quế có vị thơm mát, giúp giảm các cơn ho, thanh nhiệt cơ thể, trị đau dạ dày, là loại rau gia vị không thể thiếu của món bánh canh Trảng Bàng, bánh tráng phơi sương cuốn thịt, bò tơ Củ Chi... Vị của rau rất dễ ăn, dễ kết hợp với nhiều món tạo nên vị ngon đặc trưng trong các loại rau Tây Ninh.

Rau quế vị

+ Đọt xoài (lá xoài)

          Xoài là loại cây rất phổ biến ở mọi miền trên đất nước, không ai trong chúng ta là không biết. Nhưng mọi người chỉ hay nói tới những quả xoài căng mọng, thơm ngon, là món khoái khẩu của khá nhiều người mà chẳng mấy ai nhắc tới đọt xoài, hay lá xoài non. Ở Tây Ninh mọi người hay dùng những lá xoài non trộn cùng các loại rau rừng Tây Ninh,  ăn cùng với các món cơm chấm cá kho, thịt kho.. 

Lá xoài ( đọt xoài)

 

 

Bình luận (0)

Gửi bình luận của bạn

Captcha

Hỗ trợ trực tuyến

  • Món ngon Tây Ninh

    Món ngon Tây Ninh

    0938 681 874

Thống kê lượt xem

Tổng truy cập 59,942

Đang online20

FanPage